Idag gjorde min käre sambo en underbart god laxsoppa, så god att jag inte kunde hejda mig för att ta kort för att lägga upp här. Receptet kommer från viktväktarna. Jag kallar den laxsoppa med lime och ingefära och till EN portion behövs: 10 cm purjolök, 1tsk flytande margarin, 1 potatis, 1 morot, 2dl fiskbuljong, 1krm sambal oelek, 1tsk färskriven ingefära, 2tsk limesaft, skalet av 1/2 lime, 1/2 dl kokosmjölk, 1/2 röd paprika, 75g lax, 1/2 dl skalade räkor. Strimla purjolöken, skär potatis, morot och paprika i mindre bitar. Fräs purjolök i margarin i en gryta, tillsätt potatis, morot, buljong, sambal, ingefära, limeskal, limesaft och kokosmjölk. Koka ca 10 minuter. Häll i lax och paprika och koka ytterligare 5 minuter. Lägg i räkorna precis innan serveringen så att de precis bara blir varma. Soppan är på 6,5 points om du räknar... Den är så god att i en snygg tallrik, med ett glas vin och nybakt bröd så är det en festmåltid.
