Bulgursallad med rostade rödbetor

2 portioner
1 dl bulgur
2 kycklingfiléer
5-6 rödbetor
2 morötter
2 tsk olja
50g fetaost 10%
ruccola

Tillaga bulgurn. Skala och dela rödbetor och morötter i jämnstora bitar. Lägg dem i en ugnsform, strö över salt och ringla över 1 tsk olja. Tillaga i ugn 225 grader ca 20 minuter. Tärna fetaosten, ta ut formen och strö över osten. Sätt in i ugnen i ytterligare ca 10 minuter. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar, stek i resterande olja. Ta ut formen och blanda ner ruccola och bulgur. Servera med kycklingen. 

Personligen gillar jag inte att blanda ner sallad i varm mat så jag la upp bulgurröran på en bädd av ruccola och toppade med kycklingen. Det är både gott och nyttigt. Min son som är 2,5 år åt med god aptit. Mycket proteiner och om du viktväktar är en portion 9 propoints och om du äter detta en mättande dag (det som de precis infört) så är det bara fetaosten (1pp) som måste tas från veckobonusen.

Dill- och västerbottenpesto is da shit!

Dagens middag bestod av ugnsstekt lax, kokt potatis, dillpesto och sallad. Snabbt att göra och fantastiskt gott.

4 portioner

Dillpesto a'la Familjens Hälsokokbok av Jacob Wismar:

1 dl pumpakärnor (hade jag inte hemma, tog solrosfrön och det funkade)

1 1/2 dl hackad färsk dill (jag körde med frusen dill)

1 dl rapsolja

1 dl riven västerbottenost (hade jag inte hemma, tog parmesanost istället)

1/2 citron, saften

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

vitpeppar

Jag säger bara: Köp kokboken. Det finns många fina recept, både enkla och mer avancerade.

Just checking

Jag testar att blogga på iphone.

More text

Honungsknäcke med sting

1/4 paket jäst

2½ dl mjölk

1 msk rapsolja

1 msk honung

1 röd chilifrukt (eller 1/2-1 tsk sambal oelek)

4 dl vetemjöl

2 dl grahamsmjöl

1 dl svarta eller vita sesamfrön + 4 msk till utbakning

1/2-1 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader.

Värm vätskan till 37 grader och lös upp jästen. Tillsätt resten av ingredienserna (utom sesamfröna till utbakningen). Arbeta degen ca 5 minuter. Den behöver inte jäsa.

Dela degen i 8 delar, kavla tunt, strö på sesamfrön och nagga med gaffel eller kruskavel. Sporra degen i remsor eller gör vilken form du vill.

Grädda 6-10 minuter, tills de ser bra ut. Låt svalna på galler.

Jag brukar lägga samtliga knäckeremsor på en plåt efteråt och sätta det i ugnen på eftervärme med ugnsluckan på glänt så de blir riktigt torra.

Ett tips är att äta dessa med hummus eller till ostbrickan.