Pasta med ägg och tonfisk

En snabb och god rätt som verkligen överraskade mig. Receptet kommer från Laga Lätt 11 2009 Till 4 portioner behövs:
200g spagetti
2 burkar tonfisk i vatten
1 gul lök
1 röd chilifrukt (byttes ut mot sambal oelek)
1 msk smör
1 burk marinerade kronärtskockor
1 dl svarta oliver
6 ägg
1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
25 g parmesanost.

Koka spagetti, häll av vattnet från tonfisken. Skala löken, hacka lök och chili och fräs i smör i en stor stekpanna. Tillsätt spagetti, tonfisk, kronärtskockor och oliver. Vispa ihop ägg, salt och svartpeppar och häll ner i stekpannan. Riv över parmesanost. Om det är nån som bryr sig så är detta 532 kcal, 18 g fett, 44 g protein och 46 g kolhydrater per portion.

Borstj

Jag har gjort rödbetssoppa och jag har egentligen inget recept. Jag hade i ungefär ett halvt kg rödbetor, 2 potatisar, 1 stor morot, 250g vitkål, 2 lagerblad, buljongtärning, salt, peppar, tomatpuré, vitlök, lite olja och vatten. Jag rev samtliga grönsaker och stekte dem i stekpannan innan jag hällde över dem i grytan och hällde på vattnen. Hela härligheten kokade kanske 40 min och jag avslutade det hela med att smaka av med vinäger för att balansera det söta i rödbetorna. Serveras med en klick gräddfil. Denna soppan innehåller väldigt lite points.

Den _var_ iaf snygg...

Idag gjorde min käre sambo en underbart god laxsoppa, så god att jag inte kunde hejda mig för att ta kort för att lägga upp här. Receptet kommer från viktväktarna. Jag kallar den laxsoppa med lime och ingefära och till EN portion behövs: 10 cm purjolök, 1tsk flytande margarin, 1 potatis, 1 morot, 2dl fiskbuljong, 1krm sambal oelek, 1tsk färskriven ingefära, 2tsk limesaft, skalet av 1/2 lime, 1/2 dl kokosmjölk, 1/2 röd paprika, 75g lax, 1/2 dl skalade räkor. Strimla purjolöken, skär potatis, morot och paprika i mindre bitar. Fräs purjolök i margarin i en gryta, tillsätt potatis, morot, buljong, sambal, ingefära, limeskal, limesaft och kokosmjölk. Koka ca 10 minuter. Häll i lax och paprika och koka ytterligare 5 minuter. Lägg i räkorna precis innan serveringen så att de precis bara blir varma. Soppan är på 6,5 points om du räknar... Den är så god att i en snygg tallrik, med ett glas vin och nybakt bröd så är det en festmåltid.

Paella i snygg gryta

Detta är mat jag blir glad av. Den är god, färgglad och tillagad i ursnygg gryta. Vi började med att hacka och fräsa 2 vitlöksklyftor och 1 gul lök i ganska rikligt med olja. Sedan pytsade vi i 6dl ris, lagom med gurkmeja, lite mer än 1/2 burk krossade tomater, 2 hönsbuljongtärningar och 1,25l vatten. Medan detta puttrade på spisen stekte vi 1 tärnad kycklingfilé, 1 pkt bacon i bitar och en chorizo. Vi passade på att rensa lagom mängd räkor och tärna 1 paprika. När riset var klart hällde vi i rikligt med gröna ärtor, en burk majs, de stekta animalierna (hm... undrar om det ordet finns... tja, det är min blogg, jag använder ord hur jag vill) och paprika. Räkorna tillsatte vi på våra tallrikar (utom de som jag la i grytan för bildens skull) eftersom vi kommer att värma upp maten till lunch imorgon och troligtvis dagen efter det också. Till detta serverades en kall vitlökssås på turkisk yoghurt, lättfil, majonnäs, vitlök, salt och svartpeppar. Det blev mycket mat så jag gissar att 6 personer kan äta sig mätta på detta.

Långsamma brödet

Detta bröd går hemma hos oss under namnet "långsamma brödet" eftersom man inte svänger i hop det i en handvändning. På kvällen blandas, 4dl kokande vatten med, 1,5dl grovt rågmjöl, 1dl vetekross och 1msk salt. Dagen efter löser man upp 25g jäst i 3,5dl kallt vatten, blandar i degen från kvällen innan, tillsätter 1dl solrosfrön, 1,5dl linfrön och ca 12 dl vetemjöl special. Degen ska sedan arbetas i 10-12 minuter och sedan ska den jäsa övertäckt i 2 timmar. Degen delas sedan i 2 delar och varje del plattas ut något och rullas till en limpa som sedan får jäsa ytterligare 30 minuter. Limporna skåras sedan och gräddas i 45 minuter i en ugn på 200grader.

Gratinerad squash

Det är skamligt längesen jag la upp nån ny bild här. Här kommer i alla fall en på gratinerad squash. Jag gröpte ur en squash något, gjorde en köttfärsröra på vad jag kunde hitta i kylen (köttfärs, majs, vitlök, turkisk yoghurt, taco krydda...) som jag sedan la i urgröpningen. Jag dekorerade med tunnt skivade tomater och riven ost och gratinerade härligheten i ugnen. Till detta serverades couscous och en god sallad.