Smörgåstårta

Det blev en smörgåstårta till påsk... Inte det nyttigaste man kan äta, men eftersom jag gjort den själv vet jag vad det är i den och det är inte massa majonnäs och grädde. Visst är det majonnäs i men den är utspädd med Turkisk yoghurt 3.5%. Det är tre mellanlägg; Nr 1 tonfisk, ägg, paprika, kokt ägg, purjolök, turkisk yoghurt, majonnäs, salt. Nr 2 hackad rökt skinka, hackat äpple, grovkornig senap, majonnnäs, turkisk yoghurt. Nr 3 rökt lax, kokt ägg, dill, majonnäs, turkisk yoghurt. Personligen tycker jag att mellanlager Nr 1 inte passade in riktigt, men det var gott ändå. Och snyggt. Hemligheten att få en saftig smörgåstårta är att lägga ihop den dagen innan det är tänkt att den ska ätas och förvara den i kylskåpet med en fuktig kökshandduk över. Garnera samma dag som den ska ätas, så det ser fräscht och snyggt ut.

Födelsedagsmiddag

Fläskfilé med svamp och ädelosttäcke åt vi på min födelsedag. Bryn fläskfilén runtom så att den får färg, skiva den och lägg den i en ugnsfast form. Skiva champinjonerna och stek dem i smör och krydda med salt, cayenne och pressad vitlök. Fördela svampen över köttet. (hit går det att förbereda) Ringla över lite soja, häll på grädde/mjölk och smula över ädelost. Jag gjorde själva såsen i en gryta och redde den innan jag hällde den över köttet och svampen, eftersom jag tycker att den blir för tunn annars. Gratinera tills såsen kokar och hela härligheten har snygg färg. Serveras med pressad potatis och sallad. Jag räknade inte points på min födelsedag, men tror nog att rätten skulle vara rätt ok om man håller igen lite på ädelosten och gör såsen på enbart mjölk. Det är iaf otroligt gott!

Kycklingfilé med cashewnötter

Hittade receptet när jag strosade runt på matklubben.se (en sida som jag verkligen rekommenderar har hittat många goda recept där). Sätt först på riset, det är det som tar längst tid. Strimla 2 st kycklingfiléer, finhacka 1 tsk färsk ingefära, 2 klyftor vitlök och 2 chilifrukter (kan bytas ut mot 1-2 tsk sambal oelek). Bryn allt sammans tills kycklingen är genomstekt. Häll i 1 dl ketchup och 2 msk fisksås. Tillsätt valfri mängd grönsaker i mindre bitar. Jag tog lite wokgrönsaker, 1/4 squash, 1/2 kålrabbi och 15 cm purjolök. Låt allt bli varmt. Grovhacka cashewnötterna och blanda i precis på slutet. Detta receptet är, beroende på hur mkt grönsaker man har i till 2-4 personer. Grytan är på ca 20,5 points men skippar man cashewnötterna blir det endast 8,5. Uppdelat på 4 portioner blir det 5 points resp 2 points. Lägg till points för ris med. Denna tallrik innehåller 6,5 points. Vill man ha rejäl mättnad till lite points, använd DuoVal på ris (4 points för obegränsad mängd ris) och skippa cashewnötterna och det blir 6 points.

Pepparrotsfylld lövbiff

En ensam onsdagskväll fick jag för mig att laga pepparrotsfylld lövbiff med ugnsbakade potatishalvor och det blev smaskens. Slarvar med pointsräknandet så denna maträtt får inget pointsantal. Skrubba valfri mängd potatisar och dela dem på mitten, pensla snittytan med olivolja, strö på flingsalt och grovmalen svartpeppar. Skjutsa in i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter. Blanda en tesked dijonsenap med två teskedar riven pepparrot och två matskedar philadelphiaost light och lägg en klick på ena sidan av en eller två lövbiffar beroende på hur stora de är. Vik över den andra delen och bryn i lite olja. Salta och peppra. Jag satte i lite mer pepparrot och blandade i den resterande röran och tillsatte lite turkisk yoghurt och fick en kall sås till, men den var egentligen onödig. Det behövdes ingen sås, det räcker med fyllningen. Till detta har jag en vanlig klassisk grönsallad.

Pasta med tonfisk i tomatsås

En snabblunch som inte var det bästa jag gjort men den var helt ok. Hittade tomatsås i frysen (avsedd att ha på pizza). Värmde upp såsen, tillsatte en halv burk tonfisk, skivade några oliver, smulade över lite fetaost. Serverades med fullkornstagliatelle och en pizzasallad. Måste ju bara skriva receptet på pizzasalladen med för den är så bra att ha hemma i kylen. Den håller länge och jag menar länge! Strimla vitkål (och ha i vad andra grönsaker du vill) häll över kokande vatten så att den slaknar ;-) och koka upp en dressing på 1/2 dl olja, 1/2 dl vatten och 1/2 dl vinäger (ta gärna lite mer). Tillsätt 2 msk socker och 1,5 tsk salt och valfria kryddor. Nu sist använde jag mig av en färdig kryddblandning till dressing, men annars brukar jag använda italiensk salladskrydda och/eller svartpeppar. Använd fantasin. Låt salladen stå några timmar innan servering. (Varm pizzasallad är ingen höjdare) För att göra det hela lite snyggare åkte finporslinet fram till serveringen. Måltiden var på ca 7,5 points. PS Pizzasalladen är "gratis" DS

Hawaiigryta

Roligt att så många tycker att min blog verkar intressant (jag har fått den del mail också). Min käre storebror efterlyste recepten till maten. Håll till godo.

Hawaiigryta innehållande 400g köttfärs, gul-, grön-, röd paprika, lök, champinjoner, 50g rökt skinka, 4 skivor ananas, krossade tomater, vitlök, oregano, sambal oelek, salt, peppar, 2 dl turkisk yoghurt. Ansa paprikorna och hacka dom. Hacka löken och bryn den med färsen och hackad rökt skinka. Häll i krossade tomater, ananasbitar, hackad paprika, pressad vitlök, kryddor och salt. Låt puttra under lock i 10 minuter.Tillsätt matlagninsyoghurt och värm upp grytan utan att koka. Serveras med ris och sallad. Receptet jag fått anger att det är till 4 portioner med det är lätt det dubbla. Denna tallrik innehåller 7 points