Detta bröd går hemma hos oss under namnet "långsamma brödet" eftersom man inte svänger i hop det i en handvändning. På kvällen blandas, 4dl kokande vatten med, 1,5dl grovt rågmjöl, 1dl vetekross och 1msk salt. Dagen efter löser man upp 25g jäst i 3,5dl kallt vatten, blandar i degen från kvällen innan, tillsätter 1dl solrosfrön, 1,5dl linfrön och ca 12 dl vetemjöl special. Degen ska sedan arbetas i 10-12 minuter och sedan ska den jäsa övertäckt i 2 timmar. Degen delas sedan i 2 delar och varje del plattas ut något och rullas till en limpa som sedan får jäsa ytterligare 30 minuter. Limporna skåras sedan och gräddas i 45 minuter i en ugn på 200grader.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar